|
|
Blinde Vinken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren,4 kalfsschnitzels a 125g,125g gerookte ham,fijngesneden,1 teentje knoflook,fijngesneden,50g geraspte oude kaas,6 el olie,zout,zwarte peper,? dl droge witte wijn,2? dl runderfond of kant en klare jus,6 stengels bleekselderij,in grove stukken,3 el peterselie,fijngesneden(evt.diepvries).
Voorbereiding:
Kook de eieren in 6-8 min.hard en snij ze fijn.Sla elke kalfsschnitzel tussen twee velletjes plasticfolie plat.Meng de ham met de knoflook,eieren,geraspte kaas en 1 el olie.Breng het mengsel op smaak met peper en een beetje zout,verdeel het over de vleeslapjes en rol ze strak op.Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Verhit 3 el olie en bak jierin de vleesrolletjes rondom lichtbruin.Voeg de wijn en fond toe en breng het geheel aan de kook.Laat de rolletjes in ? 15 min.in een gesloten pan gaar worden.Bak intussen in een koekepan de bleekselderij in ? 10 min.net gaar en lichtbruin in 2 el olie.Breng de bleekselderij op smaak met zout en peper.Neem de vleesrolletjes uit de pan en hou ze warm in aluminiumfolie.Voeg de peterselie aan de jus toe en kook de jus ? 5 min.in op hoog vuur.Serveer de rolletjes in de jus met de bleekselderij.
|
|
|